Introduction
La côte de bœuf à la moutarde à l'ancienne et aux graines de moutarde est un plat savoureux qui allie la richesse de la viande de bœuf à la saveur piquante des graines de moutarde. En utilisant à la fois la moutarde à l'ancienne pour son côté onctueux et les graines de moutarde pour leur texture croquante, cette recette offre une expérience gustative unique. Les graines de moutarde sont également riches en nutriments bénéfiques pour la santé, tels que des antioxydants et des acides gras oméga-3. Pour profiter pleinement de ce plat, n'hésitez pas à accompagner votre côte de bœuf de légumes grillés ou d'une salade fraîche.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 côte de bœuf d'environ 1,2 kg
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu selon votre goût
Étapes de préparation:
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, les graines de moutarde, l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Étalez ce mélange sur toute la surface de la côte de bœuf, en veillant à bien l'enrober. Laissez mariner pendant environ 15 minutes pour que les saveurs imprègnent la viande.
- Placez la côte de bœuf dans un plat allant au four et enfournez-la pendant 30 à 35 minutes pour une cuisson saignante à point. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence de cuisson (saignante, à point, bien cuite).
- Une fois cuite, retirez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en tranches.
Durée de préparation et de cuisson:
La préparation prend environ 20 minutes, tandis que la cuisson nécessite entre 30 et 35 minutes. Le temps de repos après la cuisson est d'environ 5 minutes. En tout, comptez environ 55 à 60 minutes.
Nombre de portions: Cette recette permet de réaliser 4 généreuses portions de côte de bœuf.
Accord mets et vins: Pour accompagner cette côte de bœuf à la moutarde et aux graines de moutarde, un vin rouge corsé comme un Bordeaux, un Côtes-du-Rhône ou un Malbec se mariera parfaitement. Vous pouvez également servir ce plat avec des pommes de terre rôties et des légumes grillés pour une combinaison délicieuse.
Remarque: Essayez de personnaliser cette recette en ajoutant d'autres épices ou herbes aromatiques à la marinade. Vous pouvez également faire griller la côte de bœuf sur un barbecue pour ajouter une touche fumée à la saveur. N'hésitez pas à partager vos astuces et variations préférées dans les commentaires ci-dessous ! Bon appétit !