Le gratin de chou-fleur à la moutarde est un plat réconfortant et savoureux, qui met en valeur le goût délicat du chou-fleur. Le légume est cuit à la vapeur, puis recouvert d’une béchamel à la moutarde et de fromage râpé. C’est une recette facile et économique, qui se déguste en hiver ou en toute saison.
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne Moutarde Maison
- Sel, poivre, noix de muscade
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Détachez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-les.
- Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Ils doivent être tendres mais pas trop cuits.
- Égouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes en remuant sans laisser colorer. Versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition en continuant de fouetter. Baissez le feu et laissez épaissir la sauce. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien.
- Versez la béchamel sur le chou-fleur et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pour 15 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Servez le gratin chaud ou tiède.
Durée : 30 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson Portions : 4 personnes
Astuce : Vous pouvez enrichir le gratin avec des dés de jambon, des lardons ou des saucisses coupées en rondelles. Vous pouvez aussi remplacer le chou-fleur par du brocoli ou du céleri-rave.
Accord vin : Un vin blanc sec et minéral comme un riesling ou un sancerre.
Question
Connaissez-vous les bienfaits du chou-fleur pour la santé ? C’est un légume riche en vitamines, en minéraux, en fibres et en antioxydants, qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers.