Introduction
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La moutarde au poivre est une délicieuse variation maison de la moutarde traditionnelle. Elle marie l'arôme piquant de la moutarde avec la saveur chaleureuse du poivre pour créer une condiment équilibrée et raffinée. Cette recette vous permettra de découvrir l'histoire de ce condiment millénaire, riche en saveurs et facile à préparer chez vous. La moutarde au poivre est également riche en antioxydants, en fibres et en minéraux bénéfiques pour la santé. Vous pourrez l'utiliser pour accompagner viandes, sandwichs, et même dans des vinaigrettes pour donner une touche épicée à vos salades. N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajustant la quantité de poivre selon vos préférences.
Ingrédients (pour environ 250 g de moutarde)
- 100 g de graines de moutarde brunes
- 50 g de graines de moutarde jaunes
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 120 ml de vinaigre de cidre
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de miel (facultatif, pour adoucir la moutarde)
Étapes de préparation
- Dans un bol, mélangez les graines de moutarde brunes et jaunes avec le poivre noir en grains. Ajoutez le vinaigre de cidre et l'eau, puis mélangez bien. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez tremper le mélange à température ambiante pendant 12 heures pour permettre aux saveurs de se développer. Une fois le temps de trempage écoulé, transférez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le sel et le miel (si utilisé), puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous préférez une moutarde plus épaisse, ajoutez un peu moins d'eau. Versez la moutarde dans un pot en verre stérilisé et fermez-le hermétiquement.
- Durée de préparation et de cuisson : Préparation - 15 minutes (hors temps de trempage de 12 heures), Pas de cuisson. Nombre de portions : Environ 20 portions.
