Introduction
La moutarde au curry est une délicieuse variante exotique de la moutarde traditionnelle qui apporte une touche épicée et parfumée à vos plats. Ce condiment maison est simple à préparer et offre une explosion de saveurs qui égayera vos repas. Le curry, en plus de donner une couleur jaune dorée à la moutarde, offre également des bienfaits nutritionnels, notamment grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Avec cette recette, vous pourrez concocter une moutarde maison au curry savoureuse qui rehaussera vos sandwichs, grillades et marinades.
Ingrédients
- 1/2 tasse (120 ml) de graines de moutarde jaunes
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de moutarde brunes
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Étapes de préparation
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Dans un bol, mélangez les graines de moutarde jaunes et brunes avec le vinaigre de cidre et l'eau. Couvrez le bol et laissez tremper les graines pendant 24 heures à température ambiante.
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Après le trempage, placez le mélange de graines dans un mixeur ou un moulin à café. Ajoutez la poudre de curry, le sel et le miel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
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Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant à mixer jusqu'à ce que la moutarde ait une consistance crémeuse.
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Goûtez la moutarde et ajustez les épices selon vos préférences. Si vous préférez une moutarde plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne.
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Transférez la moutarde maison au curry dans un pot hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle sera prête à être dégustée après quelques jours de maturation.
Durée de préparation et de cuisson : Environ 30 minutes (24 heures de trempage incluses)
Nombre de portions : Environ 20 portions
Accords mets et vins / Alternatives : La moutarde maison au curry se marie à merveille avec des viandes grillées comme le poulet, le porc ou l'agneau. Elle peut également être utilisée pour agrémenter des sandwichs, des burgers ou des sauces pour accompagner vos plats. Pour un accord mets et vins, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc.