introduction :
- Cette sauce délicate et raffinée se marie parfaitement avec les poissons blancs, les coquilles Saint-Jacques ou les asperges. Elle est typique de la cuisine française, où le vin blanc est souvent utilisé pour déglacer les sucs de cuisson et donner du corps aux sauces. Le vin blanc est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus de raisin. Il existe de nombreuses variétés de vin blanc, selon le cépage, le terroir et le mode de vinification. Il se marie très bien avec la moutarde au vin blanc, qui est une spécialité régionale qui se compose de graines de moutarde macérées dans du vin blanc.
préparation :
- Pour préparer cette sauce, il vous faut : 20 cl de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 échalotes hachées, 2 cuillères à soupe de moutarde au vin blanc, du sel et du poivre.
- Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole, portez le vin blanc à ébullition avec les échalotes.
- Laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème et la moutarde.
- Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
temps de préparation et cuisson :
Cette recette vous prendra environ 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.
Nombre de portions : Elle vous permettra de réaliser environ 4 portions de sauce.
suggestion d’accompagnement :
Servez la sauce bien chaude avec votre poisson ou vos légumes, accompagnée d’un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon. Si vous n’avez pas de moutarde au vin blanc, vous pouvez la remplacer par une autre variété de moutarde, comme la moutarde à l’estragon ou la moutarde au miel.