Tarte aux tomates, à la moutarde et aux herbes de Provence

La tarte aux tomates, à la moutarde et aux herbes de Provence est une recette estivale et gourmande, qui met en valeur la saveur sucrée des tomates. La pâte brisée est garnie de moutarde, de fromage râpé et de rondelles de tomates, puis parsemée d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive. C’est une recette simple mais efficace, qui se déguste chaude ou froide, en entrée ou en plat principal.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère…)

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
• Étalez la moutarde sur le fond de la pâte en une couche uniforme.
• Lavez et coupez les tomates en rondelles.
• Disposez les rondelles de tomates sur la moutarde en les chevauchant légèrement.
• Saupoudrez les herbes de Provence sur les tomates.
• Arrosez d’huile d’olive et salez et poivrez à votre convenance.
• Parsemez le fromage râpé sur le dessus de la tarte.
• Enfournez pour 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
• Servez la tarte aux tomates avec une salade verte ou une viande blanche.

Durée : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson Portions : 4 personnes

Astuce : Vous pouvez ajouter des tranches de mozzarella ou de chèvre frais sur les tomates pour plus de gourmandise. Vous pouvez aussi varier les herbes selon vos goûts : basilic, origan, thym…

Accord vin : Un vin rosé frais et fruité comme un côtes-de-provence ou un tavel.

Remarque

La tarte aux tomates se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou la déguster froide avec une mayonnaise maison.